快餐店管理经验分享：自助点餐系统玩转互联网思维

    立志做好快餐，尤其是立志做有品味快餐厅的创业家们，笔者敬佩你们！ 

    分享经验之前，先讲个真实的故事：日本一个快餐厅，加上老板才2个服务员，一个在前厅，一个在后厨，点单、结账、取餐、收拾餐盘等都是客人自助，点餐和收银都是通过自助点餐机完成，这对我的触动很大。 

    现代的快餐，已经不再停留在满足温饱的需求上了。满大街的餐饮店，哪家都能让你吃饱，但情况偏偏就会，有些快餐厅挤破头，赚得盆满钵满，有些餐饮店门庭冷落，交不起房租，半年走人。统观这些现象，说明现代快餐早已不再是单纯做饭这么简单了，口味、装修、文化、管理、服务、体验、宣传等等，哪点做不好，都会丢分，竞争太激烈，俗话讲，细节决定成败，功夫全在诗外！ 

    作为小资味连锁快餐的创办人，即将进入快速发展期。前几期笔者讲了快餐的定位、选址、装修、开业方面的个人见解，应部分网友的要求，接下来的几期，再讲讲快餐的细节管理，做到顾客、员工、老板三满意。 

    没有人能够打败趋势！自助是未来的发展趋势，当下买过车票、飞机票、地铁票……年轻人喜欢新的事物，喜欢自我体验，喜欢参与，甚至体验需求超过服务需求。小资味餐厅的使命是：做好小资人群的用餐体验！小资喜欢什么，我们就有什么。 

    在熟练使用呼财宝划菜叫号系统后，才添加他们家的自助点餐机的，目前顾客对此产品评价很好，很多顾客进入餐厅就直奔自助点餐机，不管人工点菜台是否排队。 

    

    点餐界面顾客可以看到美食的介绍和点菜排名，看到喜欢的，点上就行，不喜欢的，随时可以后悔放弃，没有面对服务员的点餐压力。 

    结算方式有三种：二维码支付、声波支付、会员卡支付。如果是支付宝支付，会实时的打款到店自己的支付宝账户，支付宝公司收取适当的手续费；如果是会员卡支付，会与餐厅的收银系统对接，从收银系统中调取会员信息，扣除对应的账款，没有手续费。 
   
    支付结束，打印收银小票，点餐信息直接传到后厨，后厨备餐，备好餐通过划菜系统划菜，点击呼叫，取餐口的电视会播报：“请多少号顾客取排骨饭”，还可以定制语音，优美的叫号取餐形式，一来取代了人工送餐，省人，二来更取代了过去的人工叫号、情绪叫号、飞沫叫号、乡音叫号，符合现代餐饮的环境要求。 

    

     现在流行说互联网思维，笔者认为在餐饮行业，用户思维是对互联网思维的最好诠释，有三个法则，分别是： 

    1）得“吊丝”者得天下。 

    在现实生活中，是吊丝还是高富帅、白富美没有太大关系，必须要用与他们一样的心态去沟通、交流。

    2）兜售参与感。 

    自助作为时代的趋势，这个自助点餐机使用第一天都得到了大家的欢喜，体现出设计人员和技术人员的精心打造的产品“高大上”，在这个人人自称“吊丝”而骨子里认为自己是“高富帅”或“白富美”的浮华时代，自助点餐机无疑为吊丝们提供了一个就餐方便的好体验，无论是二维码支付，还是声波支付、会员卡支付。 

    让顾客参与到点菜、支付的过程中来，这是用户愿意做的，也是餐厅乐意去推动的事情，因为这样的自助点菜、支付，客观上为餐厅解放了劳动力，减少了人工成本。同时，消费者或用户点的菜品，不仅可以作为其他消费者的参照标杆，也是餐厅优化出品的最重要依据！ 

    有了参与感，就会去传播，现在的传播比以前方便多了。餐饮企业无论大小，在利用微 信的朋友圈社会化传播方面，有无比巨大的机会，就看你如何利用这个机会！

    3）体验至上。 

    好的用户体验都是从细节开始的，贯穿于细节，能够让用户感知，并且这种感知要超出用户的体验。自助点餐机把用户体验做到了极致，所以用户思维贯穿自助点餐机的始末。 

    亲们，现代快餐，不仅要好吃，还要好玩，也就是所谓的好的体验，要简单、方便、快捷。 

    快餐业的新宠----自助点餐机，大家可以关注他们：http://www.bjyfkj.net/ProductView.Asp?ID=56 

    希望对大家有帮助，待续…