传统小吃受洋快餐冲击 桂香村力挺相抗衡

     浙江 2013-06-24(中国商业电讯)－－近年来，随着生活水平的大幅度提高及消费观念的巨大转变，人们饮食习惯也发生了十分明显的变化。其中，大量涌入国内餐饮市场的“洋快餐”逐渐受到消费者的追捧，而不少具有悠久历史的中华传统小吃却遭受冷落。桂香村，一个具有近百年历史中华老字号糕点品牌，正是在这种形势下，却依然占据着国内餐饮市场的极大份额，成为国内为数不多能够与洋快餐相抗衡的传统小吃品牌之一。

    据一份统计资料显示：2012年我国餐饮行业中，传统小吃的市场占有率下降了15%，而以西式餐厅为代表的“洋快餐”市场占有率却提高了35%，这意味着在洋快餐的冲击下，我国传统小吃正如昨日之星慢慢陨落。不过值得欣慰的是：以桂香村为代表的少数传统小吃品牌，由于食品种类多，制作精，对每个品种都精心调制配方，深得广大百姓的喜爱。而且在国内餐饮市场上依然占据着十分重要的地位，成为我国传统小吃抵挡洋快餐冲击的最后一道防线。

    据了解得知，始创于1916年的中华老字号企业桂香村距今已有近百年的历史，虽然历经动荡不定的清朝、战乱不断的民国以及炮火纷飞的解放战争，但一直以来桂香村都始终保持着优质的品质和浓郁的江南特色，为不同时期的消费者提供着回味无穷的多样产品。正因为如此，桂香村虽然命运坎坷，但却受到消费者的大力支持，建国后在新政府的扶持下更是迅速成长为国内四海闻名的中华老字号小吃品牌。

    据国内餐饮行业资深人士李岳松介绍：桂香村这一老字号糕点品牌在国内整个餐饮行业都有着极高的知名度，其制作工艺精细，选料严格，调配讲究，色香味俱佳，不但深得苏杭人们的喜爱，甚至成为我国传统小吃的风向标。最近几年，虽然像麦当劳、肯德基、西式牛排等洋快餐对我国传统小吃形成了冲击，但桂香村无疑能够凭借着其雄厚的实力和广大消费者的支持成功抵挡住这一冲击。

    “我个人比较看好桂香村的未来发展前景，毕竟桂香村经过近百年的发展，十分了解国人的饮食习惯和口味，而且经过了80多年历史的演变过程，曾几起几落，但最终还是坚持下来了。因此积淀了雄厚的文化内涵，不会轻易受到洋快餐冲击的影响，更何况桂香村在八年抗战那样艰难的时期都挺了过来，又有什么理由胜不过半个多世纪之后的洋快餐呢？”李岳松对于稻花香的市场前景如此评价。

    改革开放促进了我国社会各方面的发展，但外来企业对我国本土企业的冲击也不可避免。但李岳松认为：桂香村作为我国老字号知名品牌，其百年积累的实力定能够与洋快餐相抗衡，并最终取得全面胜利。