“忆口香”的小龙虾大市场

“忆口香是餐饮业的一匹黑马，它创造了一个神话故事。”台州市忆口香餐饮管理公司董事长王坚武这样说。

    当小编看到王总与我们栏目编导一同走进演播室时，脑海中莫名的闪过一个身影——父亲，一身正气，有着强烈的责任感，一个内敛，却拥有故事的人，这是小编的第一印象。之后才知道“故事”是这样开始的……

    下一个生意一定要正道

    据王坚武自己回忆，从他14岁开始，他批发冰棍，卖冰棍，再到后来汽车运输，还开过饮料厂、足浴店、洗浴场。每次都是快速起步，然后又快速倒下，之前的七次创业，没有赚到一分钱，还欠下了一笔不小的债，家里人认为他好高骛远，苦不堪言。

    王坚武痛定思痛，总结出开店、办厂失败的原因，之前做的一些生意赚钱也只是碰运气，在失败过后，他重拾信心，给自己定了一个目标，下一个生意一定要正道经营。做什么生意好呢?正当他一筹莫展之际，好运的天平开始向他倾斜。

     “下跪”经历使他重新认识了自己

    从1万到2000万，从2000万到负债200万，这都是王坚武的人生经历，唯有最刻骨的曾经的那次“下跪”。一次，王坚武做了服装展销，当时付了2万多的订金，印象最深刻的展会第四天，当时是城管来到展销会，要把货全部拿走，而这些货是他唯一生存的希望，也是老乡们的一份信任，当时旁边的很多老乡都很愤怒，面对这样的困境，他毅然的给城管跪下来，而后经历了3个月的时间很多老乡慢慢地对他有了了解，并信任于他，到了他在那儿卖老乡们就跟到那儿一起做的程度。

    而后在2000~2003年期间，当时条件非常艰苦，王坚武用一条毛毯和一条草席，睡了两个冬天，在这种环境下，依然坚持自己的梦想，在这期间，王坚武屡次失败，那时几乎没有人把他当作一个男人看待，就在这时无形的病痛增加了他的负担，病痛后他励志一定要坚强，更要成功……

     一顿饭，成就一个事业

    王坚武一直很喜欢吃龙虾。一次，他和朋友们在当地吃龙虾，这个虾让他有了再次创业的想法，经过严密的调研和分析，他和朋友认识到了龙虾市场发展的趋势、于是决定从事龙虾这个行业。因为以前没有从事过餐饮，于是每天从市场上买30多公斤龙虾，加入不同配料，烹饪龙虾。烧制好的龙虾送给员工品尝，然后让他们提一些建议。他边烧龙虾边研究配料，经过10多天的实践，还有员工们的一致认为，这个香辣口味符合大众口味，王坚武才决定把这种口味龙虾推向市场。

     龙虾的口味定下来，店面的选址也很关键。临海的人民路是城区的美食一条街，人气很旺，原来有家快餐店，由于生意不好，快餐店老板打算转租。王坚武觉得很适合开龙虾店，找了快餐店老板把店盘过来，并花了六七万元简单装修了一下。

     吃龙虾吃得大汗淋漓，才有感觉，如果坐在高雅的环境中吃龙虾，反而会有很多约束。所以从第一家店开始，王坚武对店面装修，只要求普通、简洁，对龙虾质量的要求却是非常高。

   诚信是金 责任永存 因果轮回

    做人若成功、不成功只是一时，做人若不成功，成功只是一时”，王坚武经常用这句话来警醒自己、也常常和员工这样分享。

    王坚武认为做生意就像做人一样，不能为了追求利益而不择手段，在他的脑海里、没有任何东西能超越诚信，有一次当店里的龙虾没有卖完，王坚武坚决要求把龙虾倒掉，员工们都认为这个龙虾还没有坏，还可以卖或者是自己吃，王坚武说，倒掉我也很心疼，但是如果不倒掉，就是对消费者不讲信用，就是对消费者不负责任，也是对我们不负责任。人在做、天在看，总有一天我们会自食其果的。

    还有一次，因为天气原因，连续好几天龙虾销量不好，店里的龙虾都没有卖完，龙虾供货商还不断的供货、当时的情况，王坚武完全可以中断进货的，但是他坚持把龙虾进来倒掉，他认为如果中断进货，就是对供应商的不诚信，这就是王坚武的经营之道，宁可让自己吃亏也不愿让他们吃亏。

     好吃，不好吃，尝下便知

    为了让忆口香龙虾独特的口味受到消费者的认可，王坚武花费了一番心思。开业前几天，每天烧制150公斤龙虾，在人口密集的广场上，免费送给市民品尝，就这样送了一个星期，花费了4多万元。合作伙伴对王坚武的大方举动，有点不理解。而王坚武认为，好东西自吹自擂，是不行的，市民品尝了之后说口味好才是好，才会有更多的人去光顾忆口香龙虾店。

    忆口香龙虾店开业后，成了喜欢吃龙虾人的好去处，主要源于它虾肉鲜嫩美味，吃完后让人印象深刻。店里的龙虾原材料和配料，都有很多的讲究。比如，配料中加入夏枯草、金银花等中药成分，夏天吃了不容易上火。在夏季吃龙虾的高峰季，忆口香龙虾日销售量20吨，其中台州范围内每天销售10多吨。

    第一家店开出两三个月后，王坚武注册了忆口香龙虾的品牌。王坚武说，筹备开店时，他所有的思路都是按开全国加盟店去做。当时在第一家店的门面广告上就打出台州第一家、全国连锁字样，加盟热线写上自己的手机号码。

    之后，王坚武在仙居、临海乡下等地方不断开拓市场，陆续开了直营店。吃了忆口香龙虾，感觉很好的食客看中了商机，纷纷打电话找上王坚武，要求加盟。今年的6月份，在台州，平均一天有2家加盟店开业。

    就这样，忆口香越做越大，成了目前龙虾卖得最好的连锁餐饮企业。3年来，全国各地的加盟商接踵而来，广东、福建、吉林等都开出了加盟店。今年，韩国、葡萄牙国家都有打电话过来，咨询开店事宜。

     正道经营，追求共赢

    将一家连锁店经营成功，良好的经营之道必不可少。正道经营，追求共赢一直是忆口香追求的理念。

    每开一家加盟店，忆口香企业看到更多是责任而不是利益。深圳的一家加盟商，选好了店址、交了加盟费，开店也只是时间的问题，然而忆口香在进行实地考察后，发现店面太小，地段人流量不旺，赚钱的可能性很小，因而坚决把加盟费退还对方，建议对方慢慢选址再开店。忆口香表示，企业要发展壮大，就得对每个加盟商负责任，不能只做对自己有利的事，只有大家都有利，才会共赢多赢。

    忆口香在品牌运作上也形成了一套管理制度，并始终站在他人的角度考虑问题，尽自己之能帮助别人。忆口香秉承诚信为本的经营理念与共同发展的双赢意识，信奉顾客至上的商业道德，永远把满足顾客的根本愿望和为顾客提供最好的服务作为首要责任。

    顾客的消费习惯会变动，忆口香的经营也随之灵活调整。冬季是龙虾淡季，忆口香又适时地推出蟹煲，使其成为冬日美食时尚。忆口香的这一做法降低投资者的投资风险，增加了投资回报，同时顺应了餐饮市场投资法则，发展之路从而走得更宽更远。

    美食永远是人们的最爱，忆口香将最新鲜美味的龙虾宴和蟹煲呈现在顾客面前，让顾客食后口有余香，回味无穷。而今忆口香已然成为中国龙虾、煲类餐饮美食的第一品牌。不难看出，未来的发展前景会更好。